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런치 · 담
95,000원
선육회와 구이 다섯 부위, 식사와 디저트까지. 점심에 맞춘 간결한 흐름의 9코스입니다.
우담의 방식
한 마리에서 한 접시까지
우담은 소를 부위로 사지 않습니다. 한 마리를 통째로 들여 직접 발골하고, 부위마다 다른 시간으로 숙성합니다. 칼을 대는 순간부터 접시에 오르기까지, 모든 과정이 카운터 앞에서 완성됩니다.
○우담 한우오마카세
○우담 한우오마카세
우담 · 한우 오마카세
1++ 암소 한 마리를 통째로 들여, 부위마다 가장 좋은 순간에 내어드립니다. 카운터 여덟 석, 셰프와 마주 앉는 다이닝.
우담의 기준
좋은 소, 정확한 불, 기다림의 숙성
🥩
1++ No.9 암소
최상위 등급 암소만 마리 단위로 직접 선별합니다
❄️
부위별 드라이에이징
자체 숙성실에서 부위마다 최적의 시간을 기다립니다
🔥
숯불의 온도
비장탄 직화로 부위마다 다른 불의 세기를 씁니다
🍶
잔 페어링
코스 흐름에 맞춰 와인과 전통주를 잔으로 곁들입니다
course
우담의 코스
그날 들어온 소의 상태에 따라 부위와 순서가 조금씩 달라집니다. 가장 좋은 것을, 가장 좋은 순서로.
- 02시그니처
디너 · 우담
180,000원
그날 가장 좋은 암소 한 마리에서 열두 부위를 순서대로. 우담의 기준을 온전히 담은 12코스입니다.
- 03
디너 · 화
250,000원
45일 드라이에이징 채끝과 특수부위, 트러플 솥밥으로 마무리하는 14코스. 하루 두 팀만 모십니다.
- 04
페어링
70,000원
코스 흐름에 맞춰 와인과 전통주를 잔으로 제안합니다. 논알콜 페어링도 준비되어 있습니다.
공간과 접시
다녀가신 분들의 기록
★★★★★4.9· 후기 87개
카운터에서 셰프님이 부위마다 결과 숙성 정도를 설명해 주시는데, 같은 한우가 이렇게 다른지 처음 알았습니다. 기념일마다 오게 될 것 같아요.
화 코스의 드라이에이징 채끝이 압권이었습니다. 전통주 페어링 조합도 수준이 다르네요. 마지막 트러플 솥밥까지 완벽했습니다.
예약부터 마지막 디저트까지 흐름이 매끄럽습니다. 조용하고 프라이빗해서 중요한 자리에 모시기 좋았어요.
예약 문의
예약 확정 후 안내 연락을 드립니다. 알레르기·기념일·룸 요청은 메시지로 함께 남겨주세요.
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영 업 안 내
운영 안내
월요일휴무
화요일12:00 — 22:00
수요일12:00 — 22:00
목요일12:00 — 22:00
금요일12:00 — 22:00
토요일12:00 — 22:00
일요일12:00 — 21:00
※ 브레이크타임 15:00 — 17:30
* 런치 12:00–15:00 · 디너 17:30–22:00 / 월요일 휴무 / 전 좌석 예약제로 운영합니다
오시는 길
경기도 안산시 단원구 고잔로 18, 15층
오시는 길